Ervaar de echte Japanse thuiskeuken
Bij MUSUBIYA - Japanse thuisgerechten Workshops
Beste Iedereen,
Wat komt er bij u op als u aan Japans eten denkt?
Sushi? Ramen? Of misschien wel Tempura?
Dit zijn allemaal wereldberoemde Japanse gerechten, maar dit is niet wat de meeste Japanse gezinnen dagelijks eten. In werkelijkheid is de diversiteit van de Japanse keuken enorm. Er zijn talloze soorten gerechten, en ook de variatie aan ingrediënten en kruiden is groot.
Naast de traditionele “washoku”, gerechten die al eeuwen in Japan bestaan, zijn er ook de zogenaamde “yōshoku”, gerechten die zijn ontstaan door inspiratie uit buitenlandse keukens en in een Japanse stijl zijn aangepast. Tegenwoordig leven wij Japanners omringd door een enorme keuze aan gerechten en genieten we elke dag van deze veelzijdigheid.
Ook in Nederland zien we steeds vaker Japanse gerechten zoals ramen, onigiri en takoyaki in restaurants verschijnen. Maar er zijn nog veel meer interessante huisgemaakte gerechten die nauwelijks bekend zijn.
Daarom wil Musubiya de Nederlanders laten kennismaken met de gerechten die Japanners dagelijks thuis koken en eten. Hiervoor organiseren wij kookworkshops.
Als iemand u vraagt: “Welk Japans gerecht vind je het lekkerst?”
en u moet even nadenken omdat u zoveel gerechten kent – dan zijn wij blij!
Wij kijken ernaar uit om u allemaal te ontmoeten.
Met vriendelijke groet,
Musubiya
De eerste workshop: dinsdagavond 21.10.2025
Tijden: van 18:30 uur tot 21:30
Laten we de traditionele gerechten ontdekken die rijk aan groenten zijn en ervaren hoe bijzonder de kracht van de Japanse smaakmakers zijn. Dankzij onder andere fermentatie, rijping, dashi (visbouillon) en sojasaus wordt de 'umami' smaak bereikt!
Menu
1. NIKUJYAGA
Aardappelen, wortelen, uien, gember, varkensvlees en peulen, gebakken in olie en langzaam gestoofd in een bouillonbasis met kruiden.
2. DAIKON to AGE to NEGHI no MISOSHIRU
Daikon (grote radijs), gebakken tofu en lente-ui, gestoofd in een bonito-bouillon en op smaak gebracht met miso.
3. TOMATO no DASHIZUKE
Een klein gerecht met zoete tomaten gemarineerd in lichte dashi.
4. KYUURI no ASAZUKE
Een klein gerecht met komkommer, gemarineerd in gember en shio-kōji (gefermenteerde rijst met zout).
Workshop agenda
Kosten 80 euro per persoon
Wilt u zich aanmelden voor de workshop? Gebruik de onderstaande knop:
MUSUBIYA
Wij zijn in 2016 vanuit Japan naar Nederland verhuisd. In Japan hebben wij negen jaar lang een kleine pension gerund op het Kurumayama Plateau in de prefectuur Nagano. De culinaire kennis die wij daar hebben opgedaan, gebruiken wij nu om u kennis te laten maken met Japanse thuisgerechten die Japanners dagelijks thuis koken en eten. Ons doel is om u niet alleen de smaken, maar ook de beleving van de Japanse eetcultuur te laten ervaren.
Tot nu toe hebben wij Japans eten verkocht op het Japan Festival in Leiden en een aantal keren met een eetkraampje op het Into The Great Wide Open festival op Vlieland gestaan. Ook hebben we bento-lunches bereid voor conferenties en catering verzorgd voor verjaardagsfeesten (tot ongeveer 50 personen).
Na een korte pauze hebben wij besloten om kookworkshops te organiseren over de Japanse thuisgerechten voor Nederlanders in Leiderdorp. Wij kijken ernaar uit om onze ervaring verder uit te breiden en samen met u nieuwe culinaire momenten te creëren.
